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              1. 歡迎光臨英迪爾電器有限公司官網!

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                餐飲炸雞漢堡開店策劃開一家漢堡店計劃書

                文章出處:英迪爾 人氣:-發表時間:2017-12-21 15:01:00

                餐飲炸雞漢堡開店策劃 開一家漢堡店計劃書 開一家漢堡店需要多少錢?

                一、快餐店概況

                1.本店發屬于餐飲服務行業,名稱為都市快餐店,是獨資企業。主要提供中式早餐,如油條、漢堡包等各式中西式小菜,午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

                2.都市快餐店位于XXX商業步行街,開創期是一家中檔快餐店,未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

                3.都市快餐店的所有者是×××,餐廳經理×××,廚師×××,三人均有6年的餐飲工作經驗,以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心,一定會在本行業內獨領風騷。

                4.本店需創業資金()萬元,其中()萬元已籌集到位,剩下()萬元向銀行貸款。

                二、經營目標

                1.由于地理位置處于商業街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業,想要打開市場,必須要在服務質量和產品質量上下功夫,并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在XXX商業步行街站穩腳跟,1年收回成本。

                2.本店將在3年內增設3家分店,逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團,在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,并成餐飲市場的知名品牌。

                三、市場分析

                1.客源:都市快餐店的目標顧客有:到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者,約占50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民,約占50%??驮磾盗砍渥?,消費水平中低檔。

                2.競爭對手:

                都市快餐店附近共有4家主要競爭對手,其中規模較大的1家,其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上?!痢量觳偷曛形骷鏍I,價格較貴,客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差,服務質量較差,就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端,推出“物美價廉”等營銷策略,力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

                四、經營計劃

                1.快餐店主要是面向大眾,因此菜價不太高,屬中低價位。

                2.大力開展便民小吃,早餐要品種繁多,價格便宜,因地制宜的推出中西式早餐套餐。

                3.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴,并提供一個優雅的就餐環境。

                4.隨時準備開發新產品,以適應變化的市場需求,如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

                5.經營時間:早—晚。

                6.對于以上計劃,我們將分工協作,各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫,爭取獲得更多的客源。

                五、人事計劃

                1.本店開業前期,初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下:

                1)通過勞務市場招聘本市戶口的,有一定工作經驗,有良好的職業道德,年齡在20-30歲之間,有意加入餐飲行業者。

                應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

                2)經面試,筆試,體檢合格者,與其簽訂勞動合同(含試用期)。

                2.為了提高服務人員整體素質,被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓,具體內容如下:

                1)制定培訓計劃,確定培訓目的,制定評估方法。

                2)實施培訓計劃,貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

                3)考核上崗,對于不合格者給予停職學習,扣除20%工資,直至合格為止。若3次考試及不合格者,扣除當月全部工資和福利。

                六、銷售計劃

                1.開業前進行一系列宣傳企業工作,向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略,還會發放問卷調查表,根據消費者的需求,完善本店的產品和服務內容。

                2.推出會員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。

                3.每月累計消費1000元者可參加每月末大活動,中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。

                4.每月累計消費100元者,贈送價值10元的禮券,200元贈送20元禮券,以此類推。

                七、財務計劃

                本店內所有帳目情況必須及時入帳,支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用,記帳使用復式記帳法,以科學的方法進行管理,以免帳務混亂,每日的收入應進行及時清點,所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份,以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產,不得隨意破壞或帶走,每月的總收益,除去一切費用,剩下的存入銀行;如果經過每月的結算后,收入比計劃高,將適度調整工資,以調動大家的工作熱情,如發現在工作中無故破壞飯店的財產,將從責任人的工資或獎金中扣除。

                1)本店固定資產( )萬元

                      最近很多客戶都在咨詢想開一家漢堡店,想問一下一套漢堡店設備多少錢?方便預算一下要投資多少錢。由于英迪爾的漢堡店設備品種比較多,方便滿足客戶不同的需要,不同的設備報價不同??蛻?/span>可以根據自己店面的大小等來選擇自己所需要的具體設備,然后再來計算自己漢堡店一套炸雞漢堡店設備多少錢,這樣比較準確一點.

                     英迪爾20多年專業為美味基,佳佳基,歡樂基、肯德基、麥當勞等西式快餐品牌提供餐飲設備服務,下面英迪爾和大家分享一套炸雞漢堡店設備包含什么設備(僅供參考):


                     1、 炸爐
                     一家漢堡店,由于炸薯條、炸雞、炸雞柳、炸雞塊等油炸量很大,因此需要選擇一款質量好、結實耐用、控溫精準的電炸爐是非常重要的。英迪爾高品質電炸爐不但能滿足以上要求,而且炸出來的品質好,色澤靚,口感超好,能給您帶來絡繹不絕的回頭客。英迪爾有臺式的炸爐和立式的炸爐供您選擇喔。



                     2、 腌制機
                     一家漢堡店,由于很多肉類食品需要腌制令出品更美味,所以選購一款腌制機。英迪爾腌制機有電腦版腌制機、電腦真空版腌制機、機械版腌制機、機械版真空腌制機,還有25KG、20KG不同容量的電腦版腌制機,腌制效果好、速度快,是您的理想選擇。



                     3、 裹粉臺
                     一家漢堡店,最好配有一臺專業用來把腌好的食物進行裹粉后油炸的裹粉臺。英迪爾裹粉臺,整機采用了全不銹材質,鋼激光切割平滑大氣,價格合理,強烈的立體感,高檔、美觀、衛生、獨特的結構設計,工藝精良,實用性強,操作特別方便,易上手,絕對是您油炸食品的必備武器。



                     4、陳列保溫柜
                     一家漢堡店,需要購買一款適合自己店里用的陳列保溫柜來擺放炸雞、漢堡包、薯條、熱狗、薄餅等食品,讓你可以在高峰時段來臨前先烹調好食品,提高工作效率,增加營業收入。英迪爾陳列保溫柜質量好,有1.1米、1.5米、1.8米、2.4米不同長度的款式供選擇,滿足您不同尺寸的需求。 

                 




                     5、漢堡機

                     漢堡機的主要功能是做漢堡,還可以做雞肉卷(墨西哥卷、老北京雞肉卷),市面上有2種漢堡機尺寸可以選,大的尺寸一次可以做12個,合適一些比較大的漢堡店,小的尺寸一次可以做6個。市面上的價格從700-2000多的價格都有,選擇的話最好可以選著一些專業的商家,質量比較好的,因為從使用的頻率來說,如果是普通漢堡機可能會存在升溫加熱沒有那么快的問題,配件用的是小廠的配置,用一段時間可能出現的問題就比較多,到時候維修起來也麻煩,最好可以選擇一些有保障的店家。

                 




                     6、 濾油車

                     濾油車可與炸爐搭配使用,濾油車也有不同的容量可供選擇。濾油車可以搭配濾油紙、濾油粉一起使用,經過濾油之后油會更加清澈,也是更耐用。濾油車的那根發熱管是非常重要的,品質比較好的話選擇進口的濾油管,無毒、耐油、耐高溫。采用二級濾油方式,油經粗濾再經信封式濾油紙過濾,油更清澈,油的壽命更長。

                 




                     7、烤箱

                     烤箱,用來烤雞翅、烤全雞等,烤肉類的可以選用熱風循環烤爐,熱風爐比較均勻,烤起來色澤光亮,還可以烤葡塔。市面上的烤箱種類很多,像長帝烤箱那種主要是家用的為主,商用的還是要選擇商用類型的,能否滿足到店里的使用要求。

                 




                     8、中心島

                     中心島一般是在上面放陳列保溫柜、飲料機、可樂機等,類似于麥當勞、肯德基那樣,中心島可以根據要求來訂做。



                     9、開水機/開水器

                     開水機/開水器基本是每個店必備的,現在都是選中即熱式的開水器為主,方便快捷,出水快,而且發泡的安全,耐用。

                 

                 



                     10、冰淇淋機

                     冰淇淋機就是用來做冰淇淋,冰淇林在漢堡店可是很受歡迎,因此投入機子,對于后期的運作和收益都是比較客觀的哦。冰淇林機價格也有很多種,像質量好的品牌,用的壓縮機是進口的,還有配件都是比較耐用,冰淇林的連續出量比價快,不像便宜的機子出了10來個的量,可能就要等機子重新運轉10多分鐘,這樣的情況是由于壓縮機制冷不夠快速,這樣大大影響力營業,因此選擇好冰淇林機很重要。

                 

                 



                     11、 可樂機

                     可樂機,市面上的可樂機都是差不多,價格都是上萬元,主要考慮是售后這方面為主??梢赃x擇三閥、四閥,選購前要了解清楚是否有師傅上門調試安裝,還有原料這方面也需要了解清楚。選擇有保障的品牌很重要。

                 




                     12、冰柜

                     冰柜是每個店都需要用到的產品,要根據店里的存放的食物來選擇好不同品種的設備。冷柜的選購要細心點,市面上價格相差很多,不過品質也會有很大的差別,特別是太便宜的貨他們用的壓縮機是二手回收的,冷柜是一個店里很重要的一款設備,那么多的食品特別是夏天一點要用到,機子一定夠耐用,溫度夠。



                桌椅 ( )套

                營業面積( )平方米

                冷凍柜 ( )臺

                灶件 若干

                2)每日流動資金為多少萬元

                (主要用于突發事件以及臨時進貨)

                3)對于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣企業的盈虧在帳面上一目了然,就避免了經營管理工作的盲目性。

                注:因剛開業,所以在各種開銷上要精打細算,但要保證飯菜的質量,盡量把價格放低。

                附錄1 法律要求

                為保證食品衛生,防止商品污染和有害因素對人體的危害,保障人民身體健康,增強人民體質,嚴格遵守國家,地方有關法規要求具體如下:

                一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證,方可向工商行政管理部門申請登記,未取得衛生許可證的,不得從事食品生產經營活動。

                食品生產經營者不得偽造,土改,出借衛生許可證。

                二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求:

                (一)保持內外環境整潔,采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

                (二)食品生產經營企業應當有與產品品種,數量相適應的食品原料處理,加工,包裝,貯存登廠房式場所。

                (三)應當有相應的消毒,更衣、盥洗,采興,照明,通風,防腐,防塵,防蠅,防鼠,洗滌,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設施。

                (四)設備介紹和工藝流程應當合理,防止待加工食品與直接入口食品,原料與成品之間的交叉污染,食品不得接觸有毒物,不潔物。

                (五)餐具,飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗滌,消毒,炊具,用具用后必須洗凈保持得潔。

                (六)貯存,運輸和裝卸食品的容器包裝,工具,設備的條件必須安全,無害,保持清潔,防止食品污染。

                (七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒,清潔的包裝材料。

                (八)食品生產經營人員應當經常保持個人衛生,生產,銷售食品是必須將手洗干凈,穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。

                (九)用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。

                (十)使用的洗滌劑,消毒劑應當對人體安全,無害。

                三、禁止生產經營的食品:

                (一)腐爛變質,油脂酸敗,霉變,生蟲,污穢不潔,混有異物或者其他感官形狀異常,可能對人體健康有害的。

                (二)含有毒、有害物質或者被有害,有毒物質污染,可能對人體有害的。

                (三)含有致病性寄生蟲,微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

                (四)未經曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

                (五)病死,毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。

                (六)容器包裝污穢不潔,嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

                (七)摻假,摻雜,偽造,影響營養衛生的。

                (八)用非食品原料加工,加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。

                選擇快餐加盟,選對品牌才是王道 
                多堡漁大漢堡品牌15年開店運營管理經驗,能讓加盟商少走彎路 
                成熟的經營模式,讓加盟店實現快速盈利的最佳保障



                廣州英迪爾電器有限公司是專業從事高端餐飲設備的生產廠家,是集設計、研發、生產、安裝、售后于一體的專業餐飲設備服務商,生產的餐飲設備有可樂機、漢堡機、煮面爐、電炸爐、濾油車、雙面扒爐、烤箱、腌制機等,咨詢熱線:400-9933-329


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