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                初創餐飲企業在附近“傍名牌”選址開店

                文章出處:英迪爾 人氣:-發表時間:2017-11-28 15:38:00

                俗話說“大樹底下好乘涼”。對于開店創業的新手創業者來講,這也是一句經商的至理名言。面對競爭激烈的市場環境,巧于借力,精于借勢,便會使前方的阻力減少許多。

                肯德基和麥當勞開店選址時,但凡他們看中的門店,人流量和人氣肯定沒有問題。這時候,聰明的創業者可以在附近“傍名牌”開店。傍大牌的目的并不是為了與洋快餐競爭,而是從麥當勞和肯德基吸引來的客源中分羹。

                在武昌解放路上,去年一家排骨飯快餐和一家品牌餛飩店,緊挨著一家肯德基快餐店一左一右開店。由于選址人流量巨大的商業街,又緊挨著武漢音樂學院和武昌實驗小學,三家店的生意都很紅火。

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                你賣雞塊,我賣排骨飯餛飩

                武漢音樂學院門口的這家肯德基開店多年,去年夏天,先是一家主打排骨飯的中式快餐在肯德基左邊開了店,從外觀看,也是大紅色的裝修風格,醒目的LOGO標識,營業時間從早上7時到晚上10時,幾乎與肯德基同步。

                不過,與肯德基主打雞品種的餐品不同,這個中式快餐主打米飯套餐。記者看到,它的早餐系列以粉面為主,價格在10元-12元。中晚餐以米飯和煲仔飯為主,主打紅燒排骨飯、雞腿飯和排骨煲仔飯,共10來個品種,價格從16元到20元。另推出搭配盅湯和飲料的優惠套餐系列,價格在19元至23元。

                根據兩天的觀察,進店消費的以年輕人為主。在肯德基的右邊,去年秋天起新開了一家品牌餛飩店,主打各種餡料的大個兒餛飩和面食,店面比前兩家快餐店都小得多,但顧客盈門,尤其是早上8時前后,基本全是送小伢上學的家長和孩子,一人一碗在過早。

                開店選址“巧傍大牌”

                開餐飲店多年的韓老板說,俗話說“大樹底下好乘涼”。這家排骨飯和餛飩店緊挨著洋快餐肯德基開店,采取了“傍大款”的選址策略是成功的。巧于借力,精于借勢,錯位經營,會把新店的攢人氣過程大大縮短,又能實現差異化生存。

                他說,眾所周知,肯德基和麥當勞開店選址時,都有一整套科學的評價體系,但凡他們看中的門店,人流量和人氣肯定沒有問題。這時候,聰明的創業者可以在附近“傍名牌”開店。傍大牌的目的并不是為了與洋快餐競爭,而是從麥當勞和肯德基吸引來的客源中分得一杯羹。充分利用這一得天獨厚的地理優勢,開餐飲店時不愁人氣。

                不過,“傍大牌”只是攢人氣的第一步,最關鍵的是看經營什么。他說,像這兩家中式快餐店,一家主打排骨飯,一家主打餛飩,與肯德基的主打產品形成差異化競爭,也是可取的。這三家店扎堆開在一起,對消費者來說就形成了一個就餐的小環境,提供多樣化選擇對自己發展很利。

                最后,韓老板提醒說,新餐廳傍著洋快餐開店,也不是沒有風險。他說,肯德基、麥當勞非常注重服務,一旦新開的中式快餐或者新餐廳在服務上差距太過明顯,就會被消費者對比放大差距,弄不好就會自揭短處,陷入被動。




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