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                方便面漢堡炸雞都是垃圾食品?你真的誤會它們了!

                文章出處:英迪爾 人氣:-發表時間:2018-01-19 15:42:00

                 曾幾何時

                  媽媽指著你手里的漢堡炸雞腿

                  閨蜜斜睨你打包的燒烤關東煮

                  舍友坐看你撕火腿腸煮方便面

                  痛心疾首地說:

                  垃圾食品??!

                  —

                對“垃圾食品”的歸類

                  如此深入人心

                  可你知道它是哪來的?

                  —

                  —

                  2003年起,一份號稱是世界衛生組織(WHO)發布的《十大垃圾食品名單》在網絡和媒體上躥紅,被競相轉載瘋傳;此后相當長時間里,越來越多人將“垃圾食品”視為洪水猛獸。

                  2013年8月,國內某報還為這個說法找到了確切的“出處”:該名單是在世界衛生組織第113屆會議上公布的。

                  來,我們先復習一下

                  這份黑名單里的“十大垃圾食品”

                  和它們的上榜理由

                  


                  實際上

                  這只是其中一個版本的“名單”

                  十余年間

                  各媒體流傳的“黑名單”不盡相同

                  許多種食品都陸續被“拉黑”了

                  餅干糖果、膨化食品、碳酸飲料……

                  到底有過多少份“黑名單”

                  有過多少種食品被“拉黑”

                  已經不可考……

                公認的“美食”一個個成了“垃圾”

                  “粗糧最健康”

                  “酸奶最健康”

                  “蔬菜最健康”

                  “XX最健康”

                  ……

                  這么“健康”

                  你怎么不去當兔子呢!

                群眾表示

                  鋪墊至此 劇情可以反轉了

                真 相

                  

                   世界衛生組織第113屆會議并不是在2003年召開的,而是在2004年。

                   全球范圍內,找不到所謂《十大垃圾食品名單》的官方/權威外文版本,只有中文版。

                   WHO給這么多食物做出這樣級別的定性,是會讓全世界學術、行業、媒體的腎上腺素都全線飆升的。然而對此“名單”,十二年來,國外科普屆全無動靜。

                   2015年4月,世衛組織明確辟謠,表示“世衛組織從未發布過垃圾食品的名單”。

                  也就是說:《十大垃圾食品名單》是 made in China 的一場子虛烏有。

                  即便世衛組織已辟謠多時,“垃圾食品名單”的人氣仍不減當年。不過,與此同時,也已經有越來越多人,加入了為被“拉黑”的食物平反的行列中。

                  劇情至此,

                  并不是為了讓吃貨們

                  從此可以名正言順地大快朵頤

                吃成個一堆指標不正常的月半子

                  可別跑來怪小編哦

                  小編不背這個鍋!

                  為什么這個鍋 “垃圾食品”也不背?

                  我們先來理清一組邏輯

                  

                  人 體

                  人類是雜食動物,維持機體正常運作所需的大量元素,來自于很寬的食譜。

                  人體所需的營養素:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維。

                  它們的作用:構成人體組織、為人體提供能量、預防疾病、抗氧化等等。

                  缺少任何一種營養素,達到一定的程度,我們的身體都會進入亞健康甚至是疾病狀態。

                  若營養素攝入過剩,無法及時排出而囤積在體內,達到一定程度,超過機體負荷,一樣會導致機體的亞健康甚至是疾病狀態。

                  食 物 之 于 人 體

                  在漫長的生物進化、社會發展過程里,有大量食物進入了人類的日常食譜。每一種食物都含有各不相同的各種成分。有的成分含量高,有的成分含量低;有的成分對人體益處大,還有的成分可能對人體有些許危害,但在一定程度以下,人體可以成功排泄掉。

                  人體攝入食物的理想狀態,可以理解為:滿足人體所各類需營養素,并維持代謝的平衡;同時,最大程度規避對人體有害的成分,將此類成分的攝入控制在機體可承受的范圍。

                  要實現這種理想狀態,根本就在于食物的搭配。

                  食品科學一直都在講,

                  沒有垃圾食品,

                  只有垃圾搭配;

                  反之,

                  也沒有所謂的健康食品名單。

                  拿標準的“垃圾食品”炸雞腿來舉個例子

                  如果你搭配得好、身體也有需要,那么炸雞腿所提供的足的蛋白質、脂肪、碳水化合物等,對你就意味著能量滿滿精神十足;但如果你搭配得不好、長期攝入過多,它也能讓你脂肪堆積、血管堵塞,萎靡不振。

                  如今,對于生活在經濟較發達地區的許多國人來說,吃飽喝足早已不再是一個夢想。不少人飲食精細、睡眠不足、煙酒過度、運動匱乏,一天到晚不覺饑餓,聚餐應酬倒是常事——對這樣的人群來說,炸雞腿就是“垃圾”。

                  而若一個人已餓得前胸貼后背,體力不支的時候,炸雞腿則是不折不扣的“健康營養食品”。

                  這個道理適用于所有的食物,包括總被稱為“沒營養”的零食。

                  萬物皆有毒,關鍵在劑量。by 現代醫學鼻祖、瑞士醫生巴拉塞爾薩斯(Paracelsus 1493~1541)

                  從醫學、營養學角度翻譯成白話版,就是:需要的給補上了,就都是營養;不需要又代謝不掉的,就都是垃圾。

                  所以,說到底

                  這個鍋該誰來背?

                  你 咯!

                如果你真成了個一堆指標不正常的月半

                  不是食物“垃圾”

                  是你的膳食結構“垃圾”

                  是你的生活方式“垃圾”

                  20年前,科學家們還在研究怎么讓食物中的能量一點都不浪費。如今正相反,科學家們孜孜以求的就是尋找好吃又“沒營養”的食物,來滿足那些無法克制食欲但又不能再胖下去的吃貨們。

                減肥成了流行,

                  人們就開始挑美食的刺,

                  嫌棄有些食物能量太高。

                  可食物們有什么錯?

                  它們只是營養又美味??!

                  如同國人對“垃圾食品”深惡痛絕一樣,長期以來,許多美國人把快餐(Fast Food)視為普遍肥胖的罪魁禍首。

                  2013年,美國一位名叫約翰的科學教師做了一項大膽的實驗:3個月內只吃麥當勞的食物。結果很出人意料。

                  在他學生的幫助下,他設計了一份每天2000卡路里的食譜,其中所有的食物都來自麥當勞。他們把食物中含有的糖類、蛋白質、脂肪以及膽固醇盡量控制在推薦標準以內,同時外加每天步行45分鐘。結果,三個月后,約翰不僅沒有變成胖子,還瘦了近17公斤,膽固醇水平反而降低了。

                  約翰說:“讓人們長胖的不是快餐,而是我們自己的飲食選擇?!?/p>

                沒有哪種食物是絕對的“垃圾”

                  也沒有哪種食物算絕對“健康”

                  食品劃分的科學方法,不是垃圾食品健康食品,而是:

                  ●普通食品——平時吃的主食、副食;

                保健食品——包裝上有“藍帽子”標志的一類食品,比如一些鈣片、酸奶;

                  ●特殊食品——針對特殊人群,比如嬰幼兒配方食品和特殊醫學用途配方食品等。

                  飲食營養的重點

                  不在于精心剔除所謂的“垃圾食品”

                  不在于費心追求所謂的“健康食品”

                  而在于攝入多樣又均衡

                  其實相較于洋快餐,中式快餐有時反而提供的能量不足,不能滿足人體的日常需要,不適合體力消耗較大的人士。而且以牛肉面、牛肉飯等具代表性的中式快餐,普遍有多油、多鹽、少蔬菜的特點。

                  中式快餐更重要的缺陷是,無論是煎餅果子還是豆漿油條,同類中式快餐的質量在不同的店面存在顯著差異——這一家店可能是健康搭配的理想餐點,另一個大廚做出來的可能就是連食品安全都成問題的垃圾食品。

                  健身的你知道該怎樣做了吧?




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