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                華為高管辭職賣花甲年入千萬

                文章出處:英迪爾 人氣:-發表時間:2018-02-02 15:36:00

                華為的高管是不少人夢寐以求的崗位,但卻有人放棄這個“香饃饃”回家賣花甲。結果他在一年多的時間內就開出了47家店,一家10平米左右的小店年營業額達到千萬。

                他就是李彥焌,他在華為工作了7年,從一名普通的員工干到了高管,前途是一片光明,為什么這個時候他卻下海經商。以前他在華為的時候經常加班,一到深夜就會期待能夠點到一份刺激、口感好的夜宵來填滿自己的胃。但是能點到讓他心儀的并不多,這就激發了他做餐飲的欲望(一個吃貨的潛力是都多么大呀?。?。經過長期的考察后,他把最終的目光聚集在花甲身上,因為花甲很受年輕人喜歡,除了小龍蝦以外,它也是夜宵中具有潛力的一個品類,口味也具有成癮性。另外一方面,花甲的價格不像小龍蝦那樣受到季節的影響,波動幅度小供貨穩定,于是他說干就干,在2016年創立了川記百鮮花甲,靠著產品和經營上的優勢,在血海尸山的餐飲界中殺出了一條生路,他是怎么脫穎而出的呢?

                以前我們吃花甲的時候都會吃到沙子,會遭到很多顧客吐槽,這也是這個行業沒有解決的痛點。李彥焌調研發現,花甲里的沙子和它們生產的環境有直接的關系,但如果花甲在氣溫28度左右、濕度正常的化境下生存就不會有沙了。于是前期他把所有的錢都投進入,為花甲建一個專門的養殖場。而且還花了200萬研發了一個類似于空調的機器,讓花甲在最適宜的溫度下生長(成功人士就是有魄力)。

                李彥焌從菜的細節入手,有花甲自然要想好搭配它的配菜,搭配什么配菜可以起到事半功倍的效果呢?他沒有像普通人那樣一樣一樣地試,那么既費時間也費錢,他想了一個好辦法,在外賣平臺上找到銷量前三的麻辣燙,從里面找到顧客最喜歡吃的配菜。

                為了不影響外賣的效果,在花甲出鍋后放上一種腌制料包,使用獨家腌制方法,腌制的時間越長口味越好,所以別人家的外賣是剛出鍋好吃,他們家的外賣要過40分鐘才最美味。為了節省時間,他專門在市面上定制了一款不銹鋼的鍋,容量很大一次性可以炒80份。

                由于是自己養殖的花甲,即使降低價格也不會虧本,于是他打造“味美價廉”的菜品,價格低于同行的20%,為前期引流。因為一線城市房租高、人工成本高,所以他只做外賣,租10平米以內的房子就可以做起來。但是三四線城市他就是要外面+食堂的經營模式。如果只有一兩款產品的話顧客早晚會厭倦,花甲只是一個引流,后面他還做小龍蝦和魷魚等海鮮產品。

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