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                肯德基創始人:1009次失敗后的成功

                文章出處:英迪爾 人氣:-發表時間:2017-11-27 16:26:00

                  全球頂級品牌中,把自己的頭像作為品牌LOGO的并不多,哈蘭?山德士(Harland David Sanders)算是做得最成功的。

                  這個世界上最知名的“上?!?,現在在超過100個國家的14000多個連鎖店里為各國食客烹飪美味的快餐。他那白色的西裝以及同樣白色的山羊胡子讓眾多迷戀肯德基味道的食客倍感親切。

                  不過,也許只有65歲時才創立了肯德基快餐品牌的他,才真正明白成功的到來有多么不易。

                  40歲開啟人生的大門

                  山德士于1890年出生于美國中部印第安納州一個普通的農場中,童年平凡而樸實。

                  他平靜地生活在6歲時被打破了,父親在這一年驟然去世,為了維持生計,他的母親——這位曾經的專職家庭主婦不得不白天跑到當地一家罐頭廠去削土豆,晚上回到家還要幫人家縫縫補補。

                  作為家中的長子,小山德士自然而然地承擔起了照看兩個弟妹的任務,為母親分憂解難。為弟妹做飯成為他人生的第一堂烹飪課,據說聰明的小山德士在一年后就學會做20多道菜,成為小有名氣的“小廚師”。

                  10歲那年,他在當地一家農莊找到了一份零工兼職,但為了補貼家用,他很快就從學校輟學,在農莊里要了份全職的工作。2年后,母親改嫁到印第安納州的首府,但小山德士與繼父總是鬧別扭,于是他留在原來的農莊,每個月只有15美元的微薄收入。

                  在這里度過3年青春后,他跑到美國東北部的紐約州去當了一陣子公車售票員,很快,他又加入美國陸軍,并被派到古巴兵站當了一年兵(上校確實當過兵)。退伍后,他很快地結了婚,并開啟了之后讓人眼花繚亂的職業生涯。

                  他先是在阿拉巴馬賣過保險,又在俄亥俄開過一家汽艇渡口小公司,在哥倫布市商會當秘書的同時,他還曾自己開過一家燃氣燈廠,他不僅曾成為伊利諾伊中央鐵路局的雇員,還在堪薩斯小石城當了一段時間的治安官……在他為生計四處拼命的時候,他的足跡幾乎遍及整個美國的中南部,卻沒有一件辦成了氣候。

                  當時間來到1930年,撲面而來的經濟大蕭條開始影響到每一個人,山德士發現自己很難再找到一份滿意的工作,于是決定自己再創一番事業。

                  這一年他已經40歲,不過,命運的大門很快將向他敞開。

                  肯德基炸雞的雛形

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                  山德士很快在肯德基州繁忙的25號公路旁開了一家加油站。

                  面臨經濟大蕭條的艱難時世,為了增加收入,山德士希望自己的加油站在喂飽汽車肚子的同時,還可以填飽過往旅人的肚子。于是,在妻兒的幫助下,山德士邁出了自己在快餐行業試探性的第一步。

                  一張桌子,六把椅子!山德士的小加油站旁的簡陋擺設,成了日后肯德基龐大快餐帝國的起點。

                  山德士開始在這里推出自己拿手的各種家庭美食,其中就包括后來聞名于世的肯德基炸雞的雛形——當然,那個時候還沒有名稱,只是一塊簡單的炸雞。

                  便捷的快餐形式是如此成功,不久之后,山德士就不得不擇址新建了一座汽車旅館,在那里,他不僅可以為過往的汽車加油,還建設了一間備有142個座位的餐廳。因為缺乏酒店管理經驗,他還專門跑到康乃爾大學去進修了兩個月。

                  1935年,肯德基州為了表彰他為該州飲食所做的貢獻,授予他 “肯德基州上?!保╯tate Colonel)的榮譽。聰明的山德士抓住這個機遇,將自己的小店塑造成了與眾不同的美國南部飲食的代表,“還有什么比肯德基上校烹飪的南方家庭美食更正宗的呢?”山德士說。從此,山德士先生就成了“親愛的山德士上?!?,直至今天。

                  2年后,在經歷了在肯德基州內建立餐館連鎖的數次失敗后,山德士開始專注于改進自己餐館內最受歡迎的炸雞配方。不久,一個含有11種香料的配方誕生了,用這種配方烹飪而成的炸雞,表面是一層松軟入味的薄皮,里面的雞肉則鮮嫩多汁。

                  這就是肯德基最為暢銷的“吮指原味雞”的前身,現在這種配方還在使用,但調料已增至40種。這也成為肯德基克敵制勝的秘密武器,正如可口可樂的神秘配方一樣。

                  另一個問題困擾著山德士上校,用傳統方法烹飪的炸雞,通常需要45分鐘才能出鍋,這讓饑腸轆轆的客人等得焦急,抱怨聲傳入上校耳中,山德士感到煩惱不已。

                  幸好,一種新型的壓力鍋解了上校的燃眉之急,1939年,山德士買了一只壓力鍋,他做了各項有關時間、壓力和加油量的實驗后,新的炸雞只需要15分鐘就能出鍋,味道還更加美味。

                  山德士上校的炸雞賣瘋了,他也過上了富足安逸的生活。

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                  65歲再創業

                  上世紀50年代美國聯邦政府宣布的75號跨州高速公路修建計劃,摧毀了上校之前所有的努力。

                  嶄新的高速公路搶走了本來繁忙的25號公路上幾乎所有的汽車,山德士的店面突然間變得一文不值。無奈之中,山德士變賣了心愛的汽車旅館,卻發現連債務的一半都還不上,當他把所有銀行存款都用來還債之后,他發現自己破產了,這一年他65歲。

                  不過,天無絕人之路。山德士此時唯一的收入來自于在猶他州的一家“加盟店”。3年前他成功地將自己的炸雞秘方“賣”給了鹽湖城一家餐館的老板,對方每賣出一只炸雞,上校就可以獲得5美分的收入。

                  對自己的配方擁有十足自信的上校,決定仿效這個做法,將自己的美味炸雞帶到全美國。就這樣,帶著一只壓力鍋以及所有的作料,開著老福特的山德士上校上路了,開始了自己的第二次創業。

                  萬事開頭難,滿頭銀發的老福特不知停在多少餐廳門口,但幾乎沒有人相信這種新型的連鎖授權銷售方式,他后來說,他被拒絕了1009次,才在第1010次時得到了一句“好吧”的回答。

                  不知經過多少次的失敗,總算有幾個敢于冒險的餐館參加了這項新穎的連鎖經營形式。但美味的炸雞很快令山德士咸魚翻身,憑借連鎖授權收入,他不僅重新開張了自己的餐館,而且在短短的5年內,將超過400家肯德基炸雞連鎖店開到了整個北美大陸。

                  4年后,年歲已高(74歲)的山德士將自己的產業作價200萬美元賣給了一個投資集團,并約定此后每年還可以享受4萬美元的津貼。這在當年是個很高的價格。

                  不過后來山德士公開承認對這個決定感到后悔,但他的身影一直活躍在這家由他打造起來的生機勃勃的公司內,直至他90歲因白血病逝世。

                  但他首創的快餐連鎖加盟形式已經改變了整個飲食行業。

                  肯德基與中國

                  肯德基自1987年在北京前門開出中國第一家餐廳之后,21年來已在中國的360多個城市開設了1700多家連鎖餐廳,遍及中國大陸除西藏以外的所有省、市、自治區。到目前為止,肯德基已是中國規模最大、發展最快的快餐連鎖企業。

                  肯德基隸屬全球最大的餐飲集團百勝餐飲集團。百勝在全球100多個國家擁有超過34000家連鎖餐廳和85萬多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、A&W及Long John Silver‘s(LJS)5個世界著名餐飲品牌,分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮連鎖餐飲領域名列全球第一。

                  創始人山德士雖然不曾公開他的肯德基配方,但他曾公開他的成功秘訣:

                  1.不放棄。

                  2.經常相信你自己。

                  3.要忍耐。

                  4.要持正面想法。

                  5.65歲再創業也不晚。

                  6.坦然面對第1009次失敗。

                  7.“人們因閑散而生銹者比精疲力竭者多,如果我因閑散而生銹過,我會下地獄?!?/p>




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